Red wines (5)
Un vin à la robe rubis aux nuances violines qui rappelle la fleur de pivoine, des arômes de fruits rouges frais, griotte, framboise, cassis qui évoluent sur des notes de sous bois, animales. Il s’associera aux viandes grillées, rôties, le porc, le veau, le gigot d’agneau mais aussi aux gibiers à plumes.
Un vin à la robe rubis aux nuances violines qui rappelle la fleur de pivoine, des arômes de fruits rouges frais, griotte, framboise, cassis qui évoluent sur des notes de sous bois, animales. Il s’associera aux viandes grillées, rôties, le porc, le veau, le gigot d’agneau mais aussi aux gibiers à plumes.
D'une robe profonde et brillante, est un vin tout en finesse, qui ne cache pas pour autant son caractère sur des notes de fruits rouges aux tanins de velours. Les viandes blanches, le veau ou un filet de mignon de porc lui permettront de s'épanouir pleinement.
Le Saint Romain rouge est charpenté, mais son fruit bien présent en fait un vin de caractère que l'on gardera 8 à 10 ans.Il s'alliera parfaitement avec les fromages ou les viandes rouges cuisinées simplement.
Rouge profond, rubis pourpre foncé, une robe aux lueurs mauves : « C’est le combat du jour et de la nuit ! » Des arômes de mûre, myrtille, groseille, noyau de cerise sur lesquels s’ouvrent pleinement sa texture ronde, sa structure délicate et affirmée, fruité en bouche. Une maturité qui l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre et qui évolue sur des notes féline et sauvage avec le temps. Gibiers à poils et à plumes braisés ou rôtis, mais aussi pavé de boeuf, agneau, volailles en civet apprécient ses arômes concentrés. Les fromages aux saveurs développées apprécient naturellement sa compagnie.