Hautes Côtes de Beaune « La Lave »

Détonante ! Cette vigne en Hautes Côtes de Beaune est l’emblème de le Roche Aiguë. Notre cuvée la Lave, gouleyante, minérale, perfusée au soleil, ne cesse de nous surprendre et nous ravir. Elle puise son caractère dans les profondeurs, là où les racines se faufilent, entre les interstices des pierres calcaires. La Lave (ou lauze) est la pierre plate calcaire répandue en Côte d’Or (rien a voir avec les volcans) et utilisée pour les toitures. Une immense lave est érigée devant la parcelle, symbole de son climat, de son terroir, de son histoire.

Son sol calcaire typique de la commune de Baubigny marque son caractère minéral mais pas seulement…

• Cépages : 100 % Chardonnay
• Élevage : 100 % Futs

•Une couleur jaune pâle intense à or jaune pâle . Son sol calcaire marque son caractère minéral mais pas seulement… des arômes de toutes petites cerises sauvages et de fleurs blanches comme l’acacia de vos beignets d’enfance. Idéale avec tout. De l’apéro au fromage, avec la viande blanche et le poisson, avec des navets, les tartes et les madeleines encore tièdes…

• Température de service : 12-14°
• Temps de garde : 1-5 ans